Proportionspour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 20 Minutes Une recette festive moelleuse et fondante pour ne pas avoir l’air d’une pintade ! 4 filets de pintade
Préparation et cuisson des suprêmes de pintade aux cèpes ou girolles sauce vin blancPréchauffez le four à 200° les champignons et coupez les plus gros en morceaux. Pelez et hachez les un fond d’huile d’olive dans une poêle. Faites dorer pendant 5 minutes les suprêmes de pintade sur les 2 fois dorés, posez les suprêmes dans un plat allant au four avec 25g de beurre parsemé dessus. Enfournez pour 15 ce temps, faites revenir les champignons dans une poêle avec un fond d’huile d’olive pendant 10 minutes en mélangeant que les champignons rissolent, faites fondre 50g de beurre dans une casserole et faites-y revenir les échalotes pendant 3 minutes. Versez le jus d’un demi-citron pressé. Versez 20 cl de vin blanc et laissez réduire de moitié. Versez la crème liquide dans la casserole, faites-la réduire légèrement. Versez alors le reste du vin les suprêmes de pintade et les champignons dans les assiettes en nappant de la sauce au vin du chefPour de raisons de commodité, vous pouvez réaliser cette recette de suprême de pintade avec des cèpes séchés comme champignon compter 2 sachets de 40g cette recette de pintade gardera son caractère raffiné.La Pintade Farcie à la Royale - Voici revenu le temps des feuilles mortes et avec lui, le retour des fruits d'automne et des champignons. Nous profitons donc de cette aubaine pour cuisiner une belle pintade fermière farcie, rôtie en
45 min Facile La pintade à la crème est un plat onctueux et plein de douceur qui peut se préparer pour un repas de fête, à Noël ou au Nouvel An par exemple. Appréciée des petits et des grands la pintade à la crème peut s’accompagner d’un gratin de pommes de terre, de marrons cuits, de tagliatelles ou encore de riz. 1 pintade 1 kg 1 dl de bouillon de volaille 40 g de crème fraîche 2 g de safran de préférence en pistil 2 échalotes Sel, poivre 1 Commencez par préchauffer le four à 210°C. 2 Découpez la pintade en morceaux si ce n’est pas déjà fait. Gestes techniques Comment découper vos volailles ? 3 Emincez les échalotes et faites fondre le beurre dans une cocotte. Faites-y revenir les morceaux de pintade jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée sur chaque face, puis salez et poivrez. Gestes techniques Émincer ses légumes 4 Ajoutez les échalotes et laissez cuire 2 min. Pendant ce temps, préparez le bouillon de volaille et versez-le sur la pintade. Ajoutez le safran, couvrez la cocotte et laissez cuire pendant 15 min à feu moyen. 5 Au bout des 15 min, versez la crème fraîche et poursuivez la cuisson 20 min au four. Astuces Si vous ne savez pas comment découper les morceaux de pintade, demandez à votre boucher ou volailler de vous détailler la pintade en morceaux. Il pourra également la nettoyer et la vider pour qu’elle soit prête à être cuisinée. Recettes similaires Haut de pageJassaisonne, et ma farce à pintade est enfin prête ! Il ne vous reste qu’à farcir la pintade qui ira faire un tour au four pendant 1h15 à 240 °C. Servie avec des pommes duchesse ou uneNote Temps de préparation Temps de cuisson Ingrédients pour Pintade aux champignons et à la crème1 pintade coupée en morceaux, 2 échalotes, 400 g de champignons variés, 1 cuillère à café de fond de volaille en poudre, 30 cl de crème, 50 g de beurre, sel, pour Pintade aux champignons et à la crèmeFaites fondre 40 g de beurre dans une cocotte, faites dorer les morceaux de pintade en les retournant sur toutes leurs les échalotes, hachez-les et ajoutez-les. Salez, poivrez, saupoudrez de fond de volaille en poudre et arrosez d'un quart de litre d'eau. Mélangez bien, ajoutez la crème. Couvrez et laissez cuire pendant 30 et éponges les champignons, chauffer le reste du beurre dans une sauteuse, faites revenir les champignons pendant 10 minutes puis versez-les dans la cocotte ; Poursuivez la cuisson penant 30 minutes. Servez bien NewsletterRecevez encore plus d'infos santé en vous abonnant à la quotidienne de adresse mail est collectée par pour vous permettre de recevoir nos actualités. En savoir sur le même sujetIngrédients PintadeBeurreVolailleCaféPlus de recettes PintadeBeurreVolaille Lapintade braisée aux lardons est une recette de Noël très simple à réaliser ! Cette volaille est accompagnée de champignons, échalottes et d"une bonne sauce au vin blanc. Salez et poivrez les morceaux de pintade. Dans une
Nettoyer les champignons des bois "à sec" avec un petit couteau en enlevant la partie terreuse du pied. Ouvrir en 2 les chanterelles et les trompettes et couper les girolles si nécessaire. Les laver à grande eau dans au moins 3 bains en les brassant et en laissant la terre tomber au fond. Les égoutter ensuite soigneusement. Déchirer les pleurotes en morceaux à la main ne pas les laver à l'eau, ils l'absorbent comme des éponges. Ciseler l'échalote en petits dés et hacher l'ail après l'avoir écrasé et dégermé. Ciseler la ciboulette. Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive, puis faire sauter les champignons en plusieurs fois avec une pincée de sel fin. Les égoutter et les remettre dans la poêle s'ils rendent encore beaucoup d'eau. Lorsqu'ils sont bien dorés, ajouter les échalotes, l'ail et la ciboulette. Rectifier la teneur en sel et ajouter du poivre.
Rectifiezl’assaisonnement en sel et poivre, et laissez épaissir 2 min sur feu vif. Coupez les suprêmes en tranches, et servez sur assiette avec les champignons. Nappez de crème. Accompagnez
Quand j’ai demandé au boucher de me couper une pintade en morceaux pour la faire cuire différemment qu’entière au four, il a trouvé mon idée un peu étrange, et pourtant j’adore cette façon de cuisiner la pintade, ce que je ne fais pas souvent car découper une volaille crue je ne sais pas bien le faire. Là , j’avais envie de faire une pintade avec des p’tits légumes, un jus parfumé et j’ai réussi ma recette car c’était vraiment très bon. J’ai utilisé pour cette recette des carottes et des champignons pour rester dans les légumes de saison et changer des chou et courges. Avec du persil et un peu d’épices pour parfumer, c’était très bon, le jus était vraiment très savoureux, donc c’était nickel d’accompagner mon plat avec du préparation, j’ai cuisiné cette recette dans la cuisine de mes parents et j’ai découvert un p’tit ustensile vraiment parfait la brosse à champignons. Là ou je m’embattais souvent dans ma cuisine avec du papier essuie tout pour enlever les p’tits grains de terre sur les champignons, la p’tite brosse fait parfaitement son job. Mes champignons étaient propres en beaucoup moins de vous le faites, évitez de passer les champignons sous l’eau pour les nettoyer, ce sont des éponges, ils seront beaucoup moins savoureux après cuisson car ils seront gorgés d’ 5 personnes 1 pintade découpée en morceaux 1 belle échalote 3 carottes 500 g de champignons de Paris frais 1 pincée de 5 épices 6 brins de persil 1 petit verre de vin blanc Huile d’olive Sel, poivre– Faire chauffer une sauteuse à feu vif. Y faire colorer pendant 5 bonnes minutes les morceaux de pintade en commençant par les cuisses, les ailes, puis les blancs en derniers. Les débarrasser de la sauteuse.– Pendant ce temps, peler et émincer l’échalote, peler et couper les carottes en rondelles.– Faire revenir l’échalote et les carottes dans la sauteuse qui a servi à faire cuire les morceaux de pintade pendant 5 minutes. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 5 minutes, en mélangeant bien pour récupérer les sucs de cuisson.– Remettre les morceaux de pintade dans la sauteuse, mouiller au vin blanc. Saler et poivrer, ajouter le 5 épices, le persil et couvrir. Laisser cuire pendant 20 minutes à couvert à feu doux en mélangeant de temps en temps.– Servir bien chaud avec du riz.
Aprèscoloration, ajouter le bouillon, le ratafia et la crème. Laisser cuire 8 minutes. Retirer les suprêmes. Laisser réduire la sauce un moment. Hors du feu, lier cette sauce avec les jaunes d’œufs et une noix de beurre. Faire cuire les pâtes. Dans un plat sur fond de pâtes, dresser les suprêmes. Placer les têtes de champignons
viande 3 votes La recette cuisses de pintades à la crême et aux champignons en détails ! Difficulté Facile Budget Bon marché Préparation 15 min Cuisson 20 min Les ingrédients pour cette recette 3 cuisses de pintades 10 cl de crème fraîche 15 % 1 échalote un petit verre de porto 500 gr de champignons de Paris sel poivre Comment préparer et cuisiner la recette cuisses de pintades à la crême et aux champignons étape par étape ? Dans une cocotte mettre un peu d’huile et faire dorer les cuisses de pintades. Ajouter l’échalote couper, remuer pour la faire dorée. Verser le porto un petit verre à liqueur, pour déglacer la cocotte, verser la crème et remuer encore saler et poivrer. Pour les champignons les nettoyer et les couper en lanières, en garder deux ou trois pour déco. Les faire revenir dans une poêle, une fois fait les incorporer aux cuisses de pintade, remuer et laisser mijoter 5 bonnes minutes. Il y a plus qu’à servir. Publié le 09 janvier 2012 par 311 RECETTES marielou Son site/blog Plus de recettes recette abricot recette amande recette mascarpone recette jambon recette tomate recette marocaine recette citron recette gaspacho recette omelette recette pizza recette saumon recette poulet recette banane recette poireau recette reblochon recette caramel recette tarte recette moutarde recette fondue recette miel recette cupcake recette cake recette semoule recette raisin recette vanille recette couscous recette gâteau recette boudin recette pomme recette poire recette épinard recette champignon recette porc recette boeuf recette pain recette blinis recette aligot recette asperges recette beignet recette betterave recette blette recette brick recette brioche recette brocolis recette cabillaud recette cheesecake recette chocolat recette caviar recette chorizo recette cidre recette clafoutis recette courgette recette crumble recette dinde recette donut recette panna cotta recette charlotte recette muffin recette ricotta recette riz recette veau recette pain recette salade recette Spéculoos Recette 2 personnes Recette à la cocotte Recette à la poêle Recette menu Recette viande Si la recette de cuisine "cuisses de pintades à la crême et aux champignons" vous a plu, alors découvrez comment faire poisson brandade de morue Publié le 08 décembre 2013 par Nellay sur La cuisine de nelly48h avant, faire déssaler la morue dans de l’eau en changeant l’eau régulièrement. Le jour J, éplucher les pommes de terre et les cuire à l’eau. Pocher la morue 10 minutes dans l’eau frémissante. ... voir la recette » viande dinde façon m12 Publié le 06 décembre 2013 par Cuisine_Etudiant sur Cuisine ÉtudiantÉmincez les escalopes de dinde, épluchez les carottes, nettoyez les brocolis et les pois gourmands, réhydratez les champignons Shitake si besoin. Préparez le riz au coco en plongeant du riz basmati ... voir la recette » plat la jardinière de ma grand-mère Publié le 05 décembre 2013 par Sev sur Du sucre dans la soupeCoupez l’oignon et l’ail finement et faites-les revenir doucement dans une poêle avec une noisette de beurre et un filet d’huile d’olive. Ajoutez les lardons et laissez les parfums envahir votre ... voir la recette » Voir les recettes de cuisine en Page d'Accueil Alors vous avez la possibilité de vous inscrire à l'annuaire de recettes sur ! Faites vivre vos recettes une nouvelle expérience, valorisez vos contenus et partagez votre savoir-faire avec le plus grand nombre. La charte Respect & Qualité Découvrez l'annuaire gratuit Les derniers inscrits !
Refroidir Réchauffez le four à 180°C retirez le film alimentaire, déposer la ballotine dans un plat allant au four, arrosez d'huile d'olive et cuire environ 30 minutes pour rôtir la peau. Versez le fond de volaille dans le plat et prolongez la cuisson de 10 minutes. Pendant ce temps, poêler les champignons émincés avec le beurre puis
J’aime bien la pintade. Je n’en fais pas très souvent faute d’y penser mais c’est vraiment bon. On peut la cuisiner de façon très variée. Beaucoup de préparations lui conviennent. Comment choisir une pintade, vous demandez-vous ? Rien de plus simple! Elle doit avoir une belle couleur de peau orange/brun. Sa carcasse doit être charnue et son poids, lorsqu’elle est entière, doit avoisiner les 1,2 kg à 1,6 kg. Comme pour toute volaille, l’aspect général et la présentation du produit sont également les signes d’une bonne pintade. Ingrédients pour 4 personnes 1 pintade 500 g à 750g de champignons de Paris 2/3 gousses d’ail 1 paquet de céréales gourmandes Faire dorer la pintade dans une cocotte à feu vif une bonne dizaine de minutes. Mettre ensuite à feu doux durant 1 heure en l’arrosant de temps en temps. Rajouter les champignons et l’ail haché 15 mn avant la fin de la cuisson. Vous pouvez même utiliser des champignons de Paris surgelés. J’ai servi cela avec un mélange de céréales gourmandes.
z28rKb. pintade Ă la creme et champignons
