1 PrĂ©chauffer le four Ă 200°C. 2. Ăplucher les carottes, les champignons et lâoignon. 3. Sur une planche Ă dĂ©couper : couper lâoignon, les carottes et les pommes de terre (avec la peau) en morceaux (3 cm de largeur) Ămincer la gousse dâail et couper le poivron en fines lamelles. 3.
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Ingrédients 4 pommes de terre 1 échalote 1/2 poivron rouge 750 g de moules thym, laurier 10 cL de crÚme 1 jaune d'oeuf persil haché quelques branches de coriand Bonbons de saumon au jambon sur röstis et poivron farci au chÚvre
Une recette rassasiante et alcalinisante pleine de saveurs et dâĂ©nergie ! Saine et gouteuse, aussi bonne chaude que froide, cette recette alcaline est rassasiante, pleine dâatout santĂ© et facile Ă prĂ©parer. Dâinspiration mĂ©ridionale on trouve diffĂ©rentes variantes de ce type de recette dans tout le bassin mĂ©diterranĂ©en pour peu que le pays connaisse et utilise la pomme de terre. Les principaux atouts santĂ© de la recette⊠Cette recette est une bonne source de Fibres source de prĂ©biotiques pour vos intestins Antioxydants omĂ©gas 3 , bĂȘta-carotĂšne, lutĂ©ine et zĂ©axanthine MinĂ©raux fer, magnĂ©sium, calcium, potassium, sĂ©lĂ©nium, phosphore, manganĂšse, zinc, cuivre Vitamines A, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, K ProtĂ©ines animales, sources dâacides aminĂ©es essentiels AAE A propos du PRAL de cette recette⊠Lâindice PRAL global est Ă©quilibrĂ© grĂące au respect dans votre assiette la proportion entre aliments alcalins 90% et acides 10%, si vous mettez uniquement les petits pois et 25% environ avec lâoption chorizo. Je rappelle au passage que pour votre Ă©quilibre acido-basique, tout est dans le dosage des proportions recommandĂ©es 70% basique et 30% acides qui Ă©quivalent Ă 1/3-2/3 car, mĂȘme si elle ne doit pas dominer, la prĂ©sence de minĂ©raux acides favorise lâassimilation des minĂ©raux alcalins. Donc mĂȘme avec lâoption chorizo, câest largement bon ! đ Pour tout savoir sur lâindice PRAL, lisez ceci Lâindice PRAL Potential Renal Acid Load Pour mieux comprendre lâĂ©quilibre acido-basique et lâalimentation alcaline, rendez-vous sur la page Pour dĂ©buter ». Recommandations Si vos lĂ©gumes sont bio⊠Ils sont plus riches en micronutriments, donc plus rassasiants. Pour en bĂ©nĂ©ficier au maximum, ne les Ă©pluchez pas. Contentez-vous de les rincer. Vous conserverez jusquâĂ 25 % de leurs micronutriments en plus. Si vos lĂ©gumes ne sont pas bio⊠Ils sont moins riches en micronutriments, donc moins rassasiants. Lavez-les et Ă©pluchez-les afin de minimiser vos ingestions de fongicides, pesticides et insecticides. La recette Portion 4 Ă 6 per PrĂ©paration environ 20 min Cuisson environ 25 min IngrĂ©dients CĂŽtĂ© lĂ©gumes environ 8 pommes de terre moyennes, 1 bel oignon, 2 ou 3 poivrons en fonction de leur taille et de votre envie, 4 Ă 5 grosses tomates charnues, 1 petite courgette, 180 g de petits pois Ă©cossĂ©s, 5 gousses dâail. CĂŽtĂ© Ă©pices, huiles et condiments environ 4 cuillĂšres Ă soupe cs dâhuile dâolive vierge extra premiĂšre pression Ă froid bio si possible, 1 cs rase de curcuma en poudre, 1 cuillĂšre Ă cafĂ© cc de cumin moulu, 1 cc de graines de cumin, 1 cs rase de coriandre moulue, sel, poivre noir, 1 Ă 2 cs dâherbes de Provence, 1/2 cc environ de piment rouge dĂ©shydratĂ© en poudre ou de paprika dur. CĂŽtĂ© viande optionnel environ 10 cm de chorizo extra fort ou de Soubressade piquante coupĂ©es en dĂ©s ou en rondelles. PrĂ©parez vos lĂ©gumes⊠Ăpluchez et ciselez lâoignon en lamelles. EpĂ©pinez et ciselez les poivrons en lamelles. Coupez les tomates en quartiers. Coupez la courgette en fines tranches et/ou en rectangles de fine Ă©paisseur. RĂ©servez les morceaux dans un rĂ©cipient. Ăcossez les petits pois et rĂ©servez-les avec les morceaux de courgettes. Cuisinez vos ingrĂ©dients⊠A lâaide dâune cocotte, dâun faitout ou dâune casserole si possible en fonte Ă©maillĂ©e Ă fond Ă©pais, faites cuire vos pommes de terre Ă lâeau. Dans une poĂȘle si possible en inox ou fonte Ă©maillĂ©e Ă fond Ă©pais, faites chauffer lâhuile sans la brĂ»ler. Jetez-y les Ă©pices et aromates pour les torrĂ©fierchauffer 1 mn puis ajoutez vos oignons, poivrons, les gousses dâail entiĂšres, Ă©crasĂ©es avec la paume de votre main ou le plat de lame dâun couteau. Faites revenir Ă feu moyen pendant 10 mn. Lorsque leur texture devient moelleuse⊠Ajoutez le chorizo et faites-le fondre 5 mn puis les tomates si tel est votre choix dâoption Sinon⊠Ajoutez les quartiers de tomates. Faites suer et fricasser Ă feu doux voire moyen lâensemble pendant 15 min environ Ă couvert et en remuant rĂ©guliĂšrement jusquâĂ ce que les lĂ©gumes compotent » un peu. Lorsque les pommes de terre sont cuites, Ă©gouttez-les Ă la passoire ou sortez-les Ă lâĂ©cumoire. Videz et lavez le rĂ©cipient de cuisson des pommes de terre. Coupez-lesen morceaux grossiers et remettez-les dans leur rĂ©cipient. Ajoutez la prĂ©paration cuite Ă la poĂȘle sur vos pommes de terres, faites revenir Ă feu doux, voire moyen en remuant rĂ©guliĂšrement de façon Ă obtenir un mĂ©lange homogĂšne Ă la texture compotĂ©e. Puis⊠5 Ă 7 mn avant la fin de cuisson ajoutez des petits pois et la courgette, mĂ©langez rĂ©guliĂšrement. Câest prĂȘt, goĂ»tez, rectifiez lâassaisonnement si nĂ©cessaire. Servez chaud ou froid en fonction de votre envie. Bon Ă savoir la pomme de terre en refroidissant devient plus riche en amidon rĂ©sistant, bĂ©nĂ©fique pour notre santĂ©. Pour tout savoir sur la pomme de terre⊠Je vous invite Ă lire lâarticle SantĂ© lâenfer de la pomme de terre. On en cause ? Donnez votre avis et partagez votre expĂ©rience culinaire dans la zone de commentaire en bas de page ! Merci dâavance ! đPhotoĂ propos Petit dĂ©jeuner avec les oeufs cuits au four avec la pomme de terre et les champignons, vue Ă©troite. Image du matin, pain, dĂ©licieux - 137533346 Image du matin, pain, dĂ©licieux - 137533346
2 h 25 min Facile pomme de terre Ă chair ferme 1 kg poivron rouge 2 poivron vert 2 lait entier 1 l crĂšme Ă©paisse 40 cl gousse d'ail 1 sauge 1 tige sel, poivre 1 Lavez les poivrons, puis plongez-les 1 min dans lâeau bouillante. 2 Egouttez-les, rafraĂźchissez-les et pelez-les. 3 EpĂ©pinez-les et coupez-les en larges laniĂšres. 4 Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles. 5 Lavez, sĂ©chez, effeuillez et ciselez la sauge. 6 PrĂ©chauffez le four Ă 150°C. 7 Frottez lâintĂ©rieur dâun plat Ă gratin avec la gousse dâail coupĂ©e en deux. Gestes techniques Comment dĂ©germer l'ail ? 8 Faites une couche de pommes de terre dans le fond du plat, puis recouvrez-les dâune couche de crĂšme fraĂźche puis dâune couche de poivron vert. 9 Parsemez de sauge, salez et poivrez. 10 Recommencez lâopĂ©ration en recouvrant cette fois les pommes de terre de poivron rouge puis terminez par une couche de pommes de terre. 11 Versez le lait par-dessus le tout et enfournez. 12 Faites cuire 2 h. 13 Sortez le gratin du four et servez aussitĂŽt. Astuces Pour cette recette de Millefeuille de pommes de terre aux poivrons, vous pouvez compter 25 minutes de prĂ©paration. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de desserts, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page
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